INTERCAMBIANDO

Expedito,  meu pai, foi um cozinheiro de mão cheia, como se diz por aqui. Se ele quizesse poderia ter ganho muito dinheiro com isso!...Mas, ele não queria compromisso! Todo mundo que o conhecia, depois de comer sua comida, já ia logo convidando-o a abrir um restaurante... Mas, ele logo desconversava, porque o que  queria mesmo era ter o tempo disponível para o que lhe desse na telha...

Mas, ele adorava cozinhar para os amigos, para a família!...Não poupava esforços para oferecer o melhor!

E de todos os seus melhores, sua feijoada foi TOP. Uma temporada um amigo dele o convenceu a fazer, durante um período, feijoadas em seu restaurante...Vinha gente da redondeza toda para comer.

Um dia, conversando com um cliente meu, que queria que lhe mostrasse imóveis no fim de semana, eu lhe disse que não poderia, porque iria passar o final de semana em Ipeúna.

Ele, que nunca tínhamos nos visto antes, me disse: Ah, Ipeúna?!...Estive uma única vez lá, prá comer uma feijoada famosa!...Nunca comi uma feijoada igual.

Então comecei a rir e lhe contei quem fazia aquela feijoada!...Ah, não corre o risco de ser outra, porque só tinha aquele restaurante na cidade aquela época.

Bem, aqui vai então a receita para 15 pessoas.Dá prá servir fartamente e ainda sobrar um pouco.

2 Kg de feijão preto

1 1/2 kg de carne seca

1kg de costelinha de porco defumada

2kg de pé de porco

2 kg de joelho de porco

800 gramas de bacon

1 kg de orelha e rabo de porco

1 1/2 kg de linguiça calabresa

1 1/2 kg de paio

folhas de louro ( +ou - 6 folhas)

2 cebolas picadas

Bem, é aparentemente uma receita muito simples de se fazer, mas, como toda receita, tem seus segredinhos, e acho que o maior deles é o tempo de cozimento dos ingredientes separadamente e junto com o feijão.

Primeiramente deixar de molho na água os ingredientes salgados ( carne seca,orelha, rabo, joelho, pé) tudo separado. Destes ingredientes, os que não forem salgados, convém temperá-los com sal, pimenta e alho e reservar.

Deixe de molho por algumas horas, também o feijão.

Cozinhe a carne seca, por uns 30 minutos. Retire, mesmo que ainda esteja dura. Cozinhe os outros ingredientes salgados. Para aqueles que não estavam salgados, e que foram temperados, da-se uma fritada de leve, depois uma cozida de leve também. É muito importante que se cozinhe pouco nesta etapa, pois depois eles terminarão de cozinhar junto com o feijão. Nesta etapa reserve tudo e cozinhe o feijão. É importante cozinhar o feijão em uma panela normal e não na pressão.

Deixe o feijão até que ele comece a amolecer, mas não deixe cozinhar demais. É importante que ele passe um bom tempo junto com os outros ingredientes depois.

Bem, agora você já pode juntar os ingredientes pré cozidos ao feijão, acrescentar as folhas de louro e deixá-los cozinhando. Depois de uns 20 minutos, pode acrescentar também a costelinha, as linguiças e os paios.

Paralelamente pique o bacon e frite-o numa panela à parte. Junte as cebolas picadas. Retire a gordura excedente e acrescente à feijoada. Deixe cozinhar até que tudo esteja mole, mas não desmanchando.

Evite o máximo possível de mexer. Mas tome cuidado para não grudar na panela. É um processo de atenção e delicadeza, pois você pode por tudo a perder nesta etapa. Por isso cuidado!

ATENÇÃO: EM NENHUM MOMENTO COLOQUE SAL, POIS É MUITO PROVÁVEL QUE O SAL DOS INGREDIENTES SERÁ SUFICIENTE. SÓ NO FINAL É QUE SE ESTIVER INSOSSO, ACRESCENTE, MAS ISSO É QUASE IMPOSSÍVEL QUE ACONTEÇA.

OUTRA COISA: Mesmo que você não goste de pé, joelho, orelha, rabo, coloque, mesmo assim, pois serão estes ingredientes que farão o diferencial! Pode confiar!

Faça à parte um refogado com 45 folhas de couve.

Faça uma farofa de bacon para acompanhar.

Sirva com arroz branco e laranjas descascadas e servidas ao lado do prato de feijoada. Para estas 15 pessoas pode fazer umas 6 xícaras de arroz. Vai sobrar, mas é melhor que faltar.

Expedito Pazeto - Foto tirada na Encruza dos Rios Pardo e Grande em Planura- Minas Gerais em 14/11/1976

A dias atrás pusemos uma receita ( provável receita, mas que funciona) da massa do Rap 10, que, na verdade, é um lançamento da Pulmann, e para os que preferem a praticidade, o melhor caminho é mesmo comprá-lo nos Supermercados.

Mas, temos observado, que diariamente, aqui entram pessoas procurando por sugestões de recheios  para eles!

1. Uma das maneiras que mais gosto, é também a mais simples: Com manteiga ( manteiga mesmo, não margarina) e mel....Mas, prá ficar 10 mesmo é preciso que a massa esteja bem quentinha, acabada de sair do fogo!...HUmmmmm, no inverno, no café da manhã, tudo de bom!

2. Outra maneira igualmente ótima e simples, é enrolar uma fatia de mussarella na massa (esta quente tb), e jogar por cima um molho de goiabada, que se obtém, derretendo o pacotinho de goiabada cascão, com um pouco d'água, até que fique totalmente dissolvido!

3. Leite condensado in natura, com castanhas picadas por cima!...Não esqueça de acompanhar com café, que fica perfeito!

4. Agora uma receita salgada, que poderá servir de recheio e, eventualmente substituir   um jantar :

Patê Festivo

50 g de queijo gorgonzola amassado

100g de ricota passada pela peneira

2 colheres (de sopa) de maionese, se ficar muito seco, coloque mais

1 cenoura média ralada em lascas

3 colheres (sopa) de salsinha picada

3 colheres (sopa) uva passa sem semente

1/2 colher (sopa) de gengibre ralado

1 colher (sopa) pimenta doce picada

Misture tudo e acompanhe os Rap 10

RECHEIO DE FRANGO

Faça um refogado com frango desfiado.Coloque bastante cheiro verde, e, se o refogado estiver muito cheio de líquido, adicione 1 colher de amido de milho (Maizena). Recheie os discos....Por cima adicione um molho branco quente.

Bem estas são algumas das sugestões de hoje

A Pulmann tem uns discos de massa, muito práticos, para quem está sempre com pressa!...Chama-se "Rap10", porque é rápido para preparar e é 10.

Eu, como sou abelhuda e adoro fazer meus próprios pratos, e, felizmente quase nunca estou com pressa, adaptei a receita, e ficou 10 também!

Vamos lá:

1 copo de farinha de trigo integral

1/2 copo de farinha de trigo branca

1 colher de sobremesa de fermento para pão granulado

2 ovos

1 colher de chá de sal

1 1/2 copo de leite morno

Bata no liquidificador...Deixe crescer até dobrar de tamanho!...Mexa, para abaixar a massa e comece a fritar, em frigideira levemente untada com manteiga!...Unto novamente a cada 4 discos...Coloque 4 colheres de massa em cada disco.

O recheio fica à gosto!...Minha netinha adora com doce de leite, mas já fiz de todo jeito: enrolado com uma fatia de mussarela e uma calda de goiabada por cima;  com doce de abóbora;   com manteiga e mel;    com requeijão e geléia!

Outro dia chegou uma amiga de improviso, como já tinha os discos prontos, apenas os aqueci, coloquei leite condensado e piquei umas castanhas do Pará por cima;  acompanhou um café e um bom papo!...Foi uma deliciosa tarde!

Se você aprecia receitas com trigo integral, que é muito mais saudável, não deixe de ver nossa receita de Bolo de maçã com passas e nozes....É simplesmente  D E L I C I O S O

BOLO DE SORVETE

Depois que minha mãe conseguiu esta receita num programa de TV, ela acabou por se tornar uma sobremesa coringa prá nós, tanto pela sua versatilidade, como sabor e aparência.

À receita básica, já acrescentamos vários itens: côco, raspas de laranja, raspas de limão, calda de morango em fruta, castanhas, enfim, vai da criatividade de cada um!...Mas, ele é perfeito, assim mesmo ao natural!

Vamos lá:

Antes de começar os cremes, faça um caramelo com 7 colheres (sopa) de açúcar.Depois de derretido adicione um pouco d'água, o suficiente para que o caramelo continue espesso.Jogue-o num fôrma de furo no meio, untando-a...Reserve!

Em seguida misture 2 colheres de chocolate em pó de qualidade ( eu adoro o Chocolate do Padre da Nestlé), a 9 colheres de água. Coloque esta mistura em cima do caramelo da fôrma....Reserve!

Creme 1

4 gemas

1 lata de leite condensado

2 latas de leite

Bata no liquidificador e leve ao fogo, até começar a ferver!...Não deixe que ferva, pois poderá talhar os ovos!

Creme 2

4 claras batidas em neve

6 colheres de sopa de açúcar

1 lata de creme de leite

Vá fazendo paralelamente ao creme 1, para que ao tirar do fogo o creme 1, este já esteja pronto para ser misturado!...É muito importante este passo, pois a quentura do outro creme vai fazer uma espécie de marsmellow com este, e vai dar uma textura aveludada ao sorvete.

Agora já misturado os dois cremes, deite-o na fôrma, e leve-o para o congelador até que fique consistente...O ideal é fazer para comer ( ou chupar?) no outro dia.

Procure desenformar, quando todos ainda estiverem à mesa, pois é um espetáculo à parte:

Coloque um pouco de água numa vasilha maior que a forma anterior, aqueça um pouco, e mergulhe  a forma do sorvete por alguns segundos, para que facilite o desenforme, e tb para que aqueça um pouco a calda.

Use uma faca para desprender as laterais e o meio....Coloque um prato, na boca da forma e vire-a.

A calda vai escorrer por cima do sorvete, e criar um visual bem apetitoso!

Este eu coloquei raspas de laranja no 2º creme...Ficou muito bom a mistura de sabores!

Esta receita, de tanta simplicidade e sabor, guarda, para mim e minha família, uma doce lembrança,  de meu querido pai, que antes de partir, e com pouquíssimo apetite, abria uma excessão à estas Berinjelas, que eu lhe preparava com uma dose especial de amor!

1 Berinjela grande ou 2 pequenas

2 pimentões vermelhos

2 pimentões verdes

2 pimentões amarelos

Azeitonas pretas, 2 cebolas, cheiro verde

1 xícara de azeite

1/2 xícara de vinagre ( para os que apreciam mais azedo, colocar 1 xícara)

1 colher (de chá) de ajinomoto (glutamato monossódico)

Sal,  pimenta do reino e orégano à gosto.

Pique tudo em cubos, misture  bem em uma assadeira, e leve ao forno por mais ou menos 1 hora, coberto nos primeiros 30 minutos, por papel aluminio.

O "pulo do gato" desta receita é mexer a cada 15 minutos. Cuidado prá não se queimar.

O Cheiro verde, prefiro colocar nos ultimos 15 minutos.

Dependendo do forno, talvez precise de mais tempo.

Esta receita fica ainda melhor, prá comer no dia seguinte.

Diria que, SÓ DEPENDE DE VOCÊ!..

Já reparou, como coisas bastante simples, numa mesa bem arrumada, com um pequeno toque de capricho, já parecem mais gostosas e sofisticadas?

Posto, hoje, aqui, uma receita de bolo, que mais simples, impossível: não vai manteiga ou qualquer gordura, não vai leite, e fica uma massa excelente. Ideal para comê-lo assim mesmo, ou com algum recheio de sua preferência....Coloque um fondant, com casquinhas de limão,  e, pronto!...

Mais importante que saber se está simples ou sofisticado é a demonstração de carinho e acolhimento!..Pode ter certeza que, para quem compartilha é uma sensação muito boa e inesquecível! 

PÃO DE LÓ DE ÁGUA

4 ovos

2 xícaras (de chá) de açúcar

2 xícaras  (de chá)de farinha de trigo

8 colheres (de sopa) de água

1 colher rasa (de sopa) fermento em pó

Separe as claras e bata-a em neve. Bata as gemas, acrescente a água, o açúcar, e a farinha. Por último o fermento. Junte as claras, mexa bem e deite em forma untada. Asse, como de costume.

FONDANT

1 COLHER (CHÁ) MANTEIGA

1/2 XÍCARA (CHÁ) LEITE

500 GRAMAS DE AÇÚCAR DE CONFEITEIRO PENEIRADA.

Junte tudo e leve ao fogo em banho-maria por 10 minutos, sem parar de mexer, até ficar líquido.

ATENÇÃO: É muito importante que fique os 10 minutos mexendo, e depois que retirar do fogo, continuar mexendo, para que fique com um textura marmorizada. Aplique em seguida.

Se quiser coloque as casquinhas de limão ralada.

OLÁ AMIGOS

Sou brasileira, tenho 54 anos, e estou começando a caminhar por este mundo maravilhoso da internet, e nesta altura da minha vida, ainda tenho sonhos, anseios. Sinto-me muito VIVA e com muita ENERGIA para novas experiencias. Já se foi o tempo em que as pessoas de minha idade sentavam-se e esperavam a MORTE chegar....Bem ela, inevitavelmente chegará, mas até lá quero conhecer pessoas inteligentes, interessantes, que tenham alguma coisa para TROCAR.

Não troca no sentido de comercio, mas trocar  experiencias, trocar conceitos, culturas, ou sabe-se lá o que mais.

A idéia deste blog começou quando incansavelmente procurava um Intercambio com Portugueses, especialmente de Lisboa, para intercambiarmos nossas moradias por alguns meses, pois desejo conhecer a cidade e acalento a idéia de fazer alguns cursos aí.....Mas, não quero fazer uma viagem de turismo, simplesmente. Encontrei "N" agencias com este objetivo, e percebi tb que existe um vácuo neste sentido para pessoas de minha faixa etária. Os "pacotes" existentes, são pré estabelecidos, e não atingiriam meus objetivos...... Aí pensei, com certeza deve haver alguem que queira vir para o Brasil,  queira ficar aqui algum tempo.

Nos sites de relacionamentos temos oportunidades de conhecer pessoas, mas não dá prá ficar "atirando" prá todo lado como uma doida. Por isso, pensei neste canal.

Inicialmente comecei mostrando um pouco de minha cidade. Coloquei algumas fotos de uma das praças central, um Marco histórico da cidade. A segunda postagem é de um agradável parque, onde as pessoas fazem suas caminhadas, os pais levam suas crianças para conhecer os animais, e algumas pessoas se encontram.......Não é nada comparado ao Central Park, a Torre Eiffell, ou outros pontos turisticos que vão pelo mundo afora, são imagens de um cotidiano cheio de simplicidade, mas, que mostra um pouco como nós brasileiros vivemos.

As próximas postagens vou procurar colocar fotos de lugares agradáveis da região, ( Fazemos parte da região metropolitana de Campinas-SP, que é excelencia em escolas, hospitais, centros tecnológicos.)...... Diria que a qualidade de vida de nossa região está muito próxima das cidades de primeiro mundo, mas ainda preserva muitas caracteristicas de cidades do interior, onde ainda se é possível viver em PAZ!...

As pessoas q se comunicarem comigo, que tenham objetivos "fora" da minha área de conhecimento ou de interesses, procurarei encaminhar para minha Rede de contatos.

Abraços carinhosos a Todos

Bete

A propósito, a foto acima é de minha família. Da Esquerda para direita: FILHA, EU, NETINHA, FILHA, IRMÃ.  Esta foto foi tirada em 2009, no Rio de Janeiro, no Pão de Açucar.