INTERCAMBIANDO

Este bolo é especialmente gostoso, pois fica como um creme de milho, por dentro....Além do que, é super rápido de preparar!...A única coisa que demora um pouquinho mais é separar os grãos de milho da espiga.

Ingredientes:

3 xícaras de grãos de milho verde

2 1/2 copos de açúcar

4 ovos

1 1/2 colher de manteiga ou margarina

3 copos de leite

100 gramas de queijo ralado

1 copo de farinha de trigo

1 colher de fermento em pó

Bata no liquificador os grãos de milho com o leite.

Em seguida junte os demais ingredientes, menos o fermento e bata novamente.

Por último acrescente o fermento em pó, mexa delicadamente e leve ao forno para assar.

O tempo dependerá de cada forno. Deve ficar firme e dourado.

Para este dia especial, experimentei uma receita nova, e deu tão certo, que compartilho com vocês agora. Certamente esta receita entrará para meu HALL de especialidades. Segue receita:

Ingredientes (receita para 4 pessoas)
- 1/2kg de arroz arbóreo (arroz para risoto)
- 1 cebola pequena cortada bem miudinha
- 3 colheres de manteiga sem sal + 1 colher cheia para finalizar
- 1 taça de vinho branco seco de boa qualidade
- 2 litros de caldo de carne
- 1 mão cheia de funghi secchi
- sal à gosto

Pré-preparo do funghi
Numa vasilha com água morna coloque o funghi para hidratar, uns 20 minutos antes de começar a preparar o risoto.

Preparo
Etapa 1
Aqueça o caldo. Em uma outra panela “grande” aqueça as 2 colheres de manteiga. Adicione a cebola e refogue. A partir daí a receita pede a sua atenção total e você não deve se afastar da panela. Aumente o fogo e adicione o arroz e comece a fritá-lo. Mexa ele constantemente de forma a não queimá-lo, ele não deve ficar dourado. Depois de 2 ou 3 minutos diminua o fogo para médio e adicione o vinho branco sem parar de mexer. Deixe evaporar um pouco e continue mexendo.

Etapa 2
Assim que o vinho for absorvido pelo arroz, acrescente a primeira concha de caldo quente. Você agora não deve parar de mexer, não se esqueça de esfregar o fundo da panela deixando o fundo bem limpo para que o arroz não grude. Vá acrescentando mais caldo a medida que ele for evaporando, tome cuidado para que ele não fique com muito caldo e fique empapado demais. Essa etapa deve demorar uns 15 minutos. Vá experimentando o arroz e observando a textura. Reduza aos poucos a quantidade de líquido e  continue mexendo.

Etapa 3
Retire o funghi da água e pique os pedaços maiores. Acrescente o funghi no risoto e mexa bem. O funghi irá tingir o arroz. Quando o arroz estiver no ponto, abaixe o fogo e experimente para ver se haverá necessidade de colocar sal. Se sim, adicione uma pitada e prove novamente. Adicione a última colher de manteiga, que  deve estar gelada, no centro da panela. Misture delicadamente, sem encostar a colher na manteiga, ou seja, misture na lateral da panela, de forma que a manteiga fique no meio e vá se desfazendo aos poucos. Isso ajudará a dar brilho no seu risoto. Desligue o fogo e já pode apreciar.

Como a receita exige bastante dedicação do 'chef', o risoto será o prato principal, mas como obtive ajuda do marido fizemos como acompanhamento, medalhão de filet mignon ao forno, e salada de rúcula. No meu caso, o dia dos namorados foi em comunhão na cozinha rsrsrs.

Feliz dia dos namorados e bom apetite!

A dias atrás pusemos uma receita ( provável receita, mas que funciona) da massa do Rap 10, que, na verdade, é um lançamento da Pulmann, e para os que preferem a praticidade, o melhor caminho é mesmo comprá-lo nos Supermercados.

Mas, temos observado, que diariamente, aqui entram pessoas procurando por sugestões de recheios  para eles!

1. Uma das maneiras que mais gosto, é também a mais simples: Com manteiga ( manteiga mesmo, não margarina) e mel....Mas, prá ficar 10 mesmo é preciso que a massa esteja bem quentinha, acabada de sair do fogo!...HUmmmmm, no inverno, no café da manhã, tudo de bom!

2. Outra maneira igualmente ótima e simples, é enrolar uma fatia de mussarella na massa (esta quente tb), e jogar por cima um molho de goiabada, que se obtém, derretendo o pacotinho de goiabada cascão, com um pouco d'água, até que fique totalmente dissolvido!

3. Leite condensado in natura, com castanhas picadas por cima!...Não esqueça de acompanhar com café, que fica perfeito!

4. Agora uma receita salgada, que poderá servir de recheio e, eventualmente substituir   um jantar :

Patê Festivo

50 g de queijo gorgonzola amassado

100g de ricota passada pela peneira

2 colheres (de sopa) de maionese, se ficar muito seco, coloque mais

1 cenoura média ralada em lascas

3 colheres (sopa) de salsinha picada

3 colheres (sopa) uva passa sem semente

1/2 colher (sopa) de gengibre ralado

1 colher (sopa) pimenta doce picada

Misture tudo e acompanhe os Rap 10

RECHEIO DE FRANGO

Faça um refogado com frango desfiado.Coloque bastante cheiro verde, e, se o refogado estiver muito cheio de líquido, adicione 1 colher de amido de milho (Maizena). Recheie os discos....Por cima adicione um molho branco quente.

Bem estas são algumas das sugestões de hoje

Um jantarzinho a dois, e você quer surpreender?...Faça uma torta de alho poró!...Dá um pouco de trabalho, mas dá prá deixar pronta de véspera, e na hora é só aquecer, fica ainda mais gostosa!...

Esta massa é muito delicada, e você poderá aproveitá-la para outras receitas também!...Uma coisa lhe garanto: depois que comer esta delicadeza, as outras tortas massudas estarão com os dias contados rsrsrsrsrsrsrs!

Para a massa:

                            2 xícaras (de chá) de farinha de trigo branca

                            8 colheres (de sopa) de manteiga

                            1 colher ( de sopa) de creme de leite

                            1 colher (de sopa) de água

                            1 gema de ovo

                            sal à gosto ( eu coloco 1 colher de chá rasa)

Misture a manteiga, a farinha, acrescente o creme de leite, a gema batida com a água, o sal, e amasse bem, e leve para descansar por 1 hora na geladeira.

Para o Primeiro recheio:

                           1 alho poró grande

                           1 colher de sopa de manteiga

                           1 colher de sopa de água   

Faça um refogado, com sal à gosto e reserve.

Para o segundo recheio:

                           Opcional: Pode ser Atum ou frango ou presunto picado, ou qualquer outro de sua preferência!

Para o terceiro recheio:

                           1 1/3 chícara de queijo tipo suiço ( mussarela pode substituir), cortada em cubos miudos

                           3 ovos grandes

                           1 xícara de creme de leite

                           1 colher ( de chá) de sal

                           pimenta à gosto.......

                           ( não está na receita, mas eu coloco 1/2 cebola picada, também)

Abra a massa com um rolo e forre uma forma de fundo falso ( própria para tortas)!...Cubra a massa com papel alumínio, e coloque no forno por uns 10 minutos.

Tire do forno, tire o papel alumínio, e coloque o alho poró.

Em Seguida coloque o Segundo Recheio, nesta, pus uma latinha de atum, escoado o óleo, claro...Se quiser mais acentuado o sabor do atum, coloque 2 latinhas.

E, por último, o Terceiro recheio!...Rale um pouco de quejo parmesão, por cima, e leve ao forno para assar.

A torta pronta!...Se gratinar mais o queijo, fica melhor!

A Pulmann tem uns discos de massa, muito práticos, para quem está sempre com pressa!...Chama-se "Rap10", porque é rápido para preparar e é 10.

Eu, como sou abelhuda e adoro fazer meus próprios pratos, e, felizmente quase nunca estou com pressa, adaptei a receita, e ficou 10 também!

Vamos lá:

1 copo de farinha de trigo integral

1/2 copo de farinha de trigo branca

1 colher de sobremesa de fermento para pão granulado

2 ovos

1 colher de chá de sal

1 1/2 copo de leite morno

Bata no liquidificador...Deixe crescer até dobrar de tamanho!...Mexa, para abaixar a massa e comece a fritar, em frigideira levemente untada com manteiga!...Unto novamente a cada 4 discos...Coloque 4 colheres de massa em cada disco.

O recheio fica à gosto!...Minha netinha adora com doce de leite, mas já fiz de todo jeito: enrolado com uma fatia de mussarela e uma calda de goiabada por cima;  com doce de abóbora;   com manteiga e mel;    com requeijão e geléia!

Outro dia chegou uma amiga de improviso, como já tinha os discos prontos, apenas os aqueci, coloquei leite condensado e piquei umas castanhas do Pará por cima;  acompanhou um café e um bom papo!...Foi uma deliciosa tarde!

Se você aprecia receitas com trigo integral, que é muito mais saudável, não deixe de ver nossa receita de Bolo de maçã com passas e nozes....É simplesmente  D E L I C I O S O

Receitas de Panetone tem às dúzias aí pela net, mas acho esta bem especial, pois a massa é meia mole e pode ser feita quase totalmente na batedeira, dando, portanto, bem menos trabalho que a massa tradicional, e ficando tão bom quanto!...Aliás a massa fica fofíssima e leve.

Vamos lá:

1 kg de farinha de trigo

6 ovos

250 gramas de manteiga

4 tabletes de fermento Fleishman (15 gr. cada)

1/2 litro de leite

2 1/2 xícara de açúcar

1 colher (chá) de sal

Essencia para panetone

Frutas cristalizadas, passas sem sementes e nozes picadas

Aqueça o leite e divida-o em 2 partes.

Numa derreta a manteiga, noutra dissolva o fermento.( nesta parte o leite deverá estar morno, apenas, pois senão passa do ponto ideal para o fermento)

Vá batendo na batedeira os ovos, adicione o açúcar, o sal, e vá alternando a  farinha, e os dois leites, até concluir. Bata bem, e deixe crescer na própria tigela da batedeira.

Depois de crescido adicione  a essencia de panetone, as frutas cristalizadas, as uvas passas e as nozes.

Coloque em formas de papel apropriadas,  faça uma cruz em cima,  deixe crescer novamente.

Antes de pôr no forno a assar, pincele em cima com gema de ovo.

O tempo de forno vai depender de cada forno, mas, em média, vai mais de 30 minutos, devido a altura do panetone. Se abaixar o forno após o crescimento, poderá deixar aprox. 40 minutos.

Viu que MOLEZINHA?

FELIZ NATAL, DESDE JÁ!...AINDA VAMOS NOS FALAR MUITO ATÉ LÁ, MAS JÁ VOU CUMPRIMENTANDO A TODOS QUE POR AQUI PASSAREM!

A FOTO É DO PANETONE DA BAUDUCO, QUE É MUUUIIITTOOO BOM TAMBÉM!

BOLO DE SORVETE

Depois que minha mãe conseguiu esta receita num programa de TV, ela acabou por se tornar uma sobremesa coringa prá nós, tanto pela sua versatilidade, como sabor e aparência.

À receita básica, já acrescentamos vários itens: côco, raspas de laranja, raspas de limão, calda de morango em fruta, castanhas, enfim, vai da criatividade de cada um!...Mas, ele é perfeito, assim mesmo ao natural!

Vamos lá:

Antes de começar os cremes, faça um caramelo com 7 colheres (sopa) de açúcar.Depois de derretido adicione um pouco d'água, o suficiente para que o caramelo continue espesso.Jogue-o num fôrma de furo no meio, untando-a...Reserve!

Em seguida misture 2 colheres de chocolate em pó de qualidade ( eu adoro o Chocolate do Padre da Nestlé), a 9 colheres de água. Coloque esta mistura em cima do caramelo da fôrma....Reserve!

Creme 1

4 gemas

1 lata de leite condensado

2 latas de leite

Bata no liquidificador e leve ao fogo, até começar a ferver!...Não deixe que ferva, pois poderá talhar os ovos!

Creme 2

4 claras batidas em neve

6 colheres de sopa de açúcar

1 lata de creme de leite

Vá fazendo paralelamente ao creme 1, para que ao tirar do fogo o creme 1, este já esteja pronto para ser misturado!...É muito importante este passo, pois a quentura do outro creme vai fazer uma espécie de marsmellow com este, e vai dar uma textura aveludada ao sorvete.

Agora já misturado os dois cremes, deite-o na fôrma, e leve-o para o congelador até que fique consistente...O ideal é fazer para comer ( ou chupar?) no outro dia.

Procure desenformar, quando todos ainda estiverem à mesa, pois é um espetáculo à parte:

Coloque um pouco de água numa vasilha maior que a forma anterior, aqueça um pouco, e mergulhe  a forma do sorvete por alguns segundos, para que facilite o desenforme, e tb para que aqueça um pouco a calda.

Use uma faca para desprender as laterais e o meio....Coloque um prato, na boca da forma e vire-a.

A calda vai escorrer por cima do sorvete, e criar um visual bem apetitoso!

Este eu coloquei raspas de laranja no 2º creme...Ficou muito bom a mistura de sabores!

Esta é uma receita que mistura a receita do "pé de moleque", com a receita do "beijinho"....Fica uma delícia, e é muito rápida prá se fazer!...É para aquelas horas que dá o desespero de comer doce, e "tem que ser agora"!..Então vamos lá:

1 lata de leite condensado

1/2 xícara de açúcar

1 pacote de 100 gramas de Côco ralado. ( Eu dou preferência da marca SÓCÔCO, pois não tem açúcar, é puro côco).

Pegue o açúcar, e derreta, até que comece a dourar.

Acrescente o côco e deixe mais um pouco no fogo, até que comece a ferver novamente, mas cuidado prá não deixar queimar, vá mexendo.

Neste momento, tire do fogo, acrescente o leite condensado, e comece a mexer energicamente, pois é esta etapa que vai dar a consistência no doce.

Deite num prato, já untado, se quiser corte, ou enrole.

O meu, enrolei alguns só para a foto, pois prefiro comer de colher...Preferia cortar, mas o meu ponto não deu prá cortar desta vez.

Faz tempo que não posto uma receitinha, né?!!!!

Pois bem, vou postar uma, hoje, que talvez todo mundo já saiba fazer, mas como minha mãe que é cozinheira de mão cheia, só ficou sabendo desta receita através de mim, à pouco tempo, que fiquei sabendo através de minha filha, que ficou sabendo através do irmão dela ( que não é meu filho), fiquei pensando: Por que não? Deve haver mais algumas pessoas que não conhecem essa deliciosa receita de biscoitos, que caem muito bem no café da tarde (ou da manhã), além de ser uma expressão de carinho com aqueles que são contemplados. Aprendemos com meu pai, o quanto podemos nos expressar através da comida. Êle nunca nos disse: Eu te amo!.....Mas sentíamos isso quando ele fazia aquelas comidas deliciosas, e distinguia a cada um, com um gesto, que a pessoa entendia que aquilo havia sido feito com muito amor.

Pois bem, e foi assim, que fiz hoje os meus cookies! Pensando em Isabel. Essa amiga sensível e carinhosa que conheci aqui mesmo no Blog, mas que já parece conheço a tanto tempo. Ela não vai poder comê-lo, pois estamos com um Oceano a nos separar, mas é para dizer a ela que a estou esperando aqui, em minha casa, para conhecermos o Brasil juntas!

VAMOS LÁ:

1 XÍCARA (CHÁ) MARGARINA

2 XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO ( já fiz tb com farinha de trigo integral e ficou igualmente bom!)

2 XÍCARAS DE AÇUCAR

1 COLHER (CHÁ) DE SAL

2 OVOS

1 XÍCARA DE AVEIA

1 COLHER (CHÁ) DE ESSENCIA DE BAUNILHA ( já fiz tb com essencia de laranja e ficou show)

1 COLHER (CHÁ) DE FERMENTO EM PÓ

1 XÍCARA ( CHÁ) DE CÔCO RALADO

1 XÍCARA (CHÁ) DE FRUTAS CRISTALIZADAS ( OU NOZES, OU PEDAÇOS DE CHOCOLATE), hoje fiz com castanha do Pará

Em uma tigela misture todos os ingredientes secos, menos o açucar.

Em um prato fundo bata os ovos, com o açucar, a baunilha, e a manteiga ou margarina. Misture aos ingredientes da tigela, unte uma forma, e vá colocando a massa às colheradas. Asse por aproximadamente 20 minutos em forno préaquecido, mas fique atento, pois às vezes assa antes disso. A segunda fornada pode deixar por mais ou menos 15 minutos que já assa.

BON APETIT

Minha amiga Rose me pediu esta receita, então aproveito para partilhar com vocês!!!

O interessante dela é que é feita com trigo integral, e, embora pareça que vai ficar pesado, não fica!...É deliciosa e saudável!...Melhora o funcionamento dos intestinos...( Olha que conversa escatológica rsrsrsrsrsrsrs)!

Eu não disse, ainda, mas adoro comida saudável e natural, ainda mais quando são gostosas!...Mas, não se iludam, gosto também daquelas coisinhas proibidas e que engordam!

BOLO DE MAÇÃ COM NOZES

3 OVOS

1 XÍCARA DE ÓLEO

2 XÍCARAS DE AÇÚCAR MASCAVO

2 XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO INTEGRAL

1 COLHER DE SOBREMESA DE CANELA EM PÓ

1 COLHER DE (CHÁ) BAUNILHA

1 COLHER (SOPA) FERMENTO

2 MAÇÃS COM CASCA PICADAS EM CUBOS

100 GRAMAS DE PASSAS UMEDECIDAS E PASSADAS EM FARINHA

100 GRAMAS DE NOZES PICADAS

Bata os ovos, o óleo e o açúcar no liquidificador. Passe para uma tigela misturando delicadamente os demais ingredientes. Assar em forma de furo polvilhada com açúcar e canela. Prá ficar mais bonito e gostoso a Dedinha forra a forma tb com maçãs.

Um Abraço a todos e Bom Apetite